在国内外引起喧嚣的“死猪江葬”事件在3月下旬终于有了说法，cctv焦点访谈中一位教授的话引起了笔者的注意，“养猪是一个低利润、高风险的行业”，他建议，将散户养殖变成集中养殖。因为笔者通过近几年投资牧场的经历和前段时间对美国奶牛业的一次考察，对此深有同感。epc
笔者所参观的美国加州图莱里五大牧场和威斯康星州格林贝附近的两大牧场都是大牛棚集中厩养，规模小的有三四千头，大的有上万头。在加州图莱里考察实际上就是围着小镇转了一圈。美国朋友告诉笔者，周边共有大小牧场300多个，奶牛存栏超过50万头。epc
在美国，奶牛存栏量是指“挤奶牛”，而我国通常所说的存栏量是大牛加小牛一起算。因此这50万头“挤奶牛”再加上小牛总数约近100万头。epc
东道主还带笔者参观了两个规模上万头、三个规模达四五千头的牧场。这里的牧场密集度远远超出笔者的想象，而且很多牧场就在公路边上，牧场与牧场相邻。而中国规定，牧场必须远离公路500米，相互之间必须间隔3公里。同行的专家介绍，这是因为两国防疫制度不同，中国是企业防疫制度，而美国是国家防疫制度，因此美国牧场主承受的防疫压力要比中国养殖场(户)小。epc
这些牧场，历史短的有20年左右，长的有90年左右。在物权法严格的美国，要改变其产权是不容易的，这也是目前美国牧场布局密度较大的原因之一。相比之下，中国牧场刚起步，还需更好地科学规划。epc
美国牧场的集中还造就了完善的牧场社区配套服务系统。大牧场除了挤奶间有五六个人在忙碌外，其余地方很少见到人。牛生病、配种、生小牛、牧场设备出现故障都靠社会配套服务来完成，一个电话，专业人员马上就到。epc
中国自“三聚氰胺”事件后，万头牧场概念受到追捧。有评论认为，这样存在很大风险，专家也提到过，浙江嘉兴的猪远远超过该地区环境承载量。从美国的经验看，牧场是否过密，关键在于周边牧草饲料的供给是否充分。美国牧场总体发展趋势是数量逐年减少，单个牧场规模在扩大。epc
因为加州年平均气温较高，不少牧场建筑简单，只有顶棚，没有墙体，相应配套设施也很简单。不少牧场的支架铁锈斑斑，一些牧场的牛粪处理都是在露天的大沟里发酵，沟底下也没铺垫防渗透膜，发酵后的牛粪通过固液分离处理后，固体用于铺垫牛床，液体再通过管道喷洒到周边农田，异味很大。这种处理方式在中国环评肯定通不过。epc
这样看来，中国鲜奶价格比美国贵40%以上，原因很明显：我国的牛和设备是从国外进口的，牧场建设要求又高，其结果是成本必然高于国外。epc
值得一提的是，美国牧场的管理很严。所以笔者的直感是：现代牧场管理不是比谁投资更多、设备更先进、牧场建设更漂亮，而是比内在的管理。笔者参观的这几个牧场，平均每头奶牛年产奶量在12吨左右，在我国年产10吨的牧场都很少见。epc
笔者转道威斯康星州，气温骤然变成零下10℃。这里是美国奶牛养殖大州，挤奶牛达120万头，占全美国的1/8。笔者在该州格林贝附近考察的第一家是玫瑰湖牧场，该牧场拥有挤奶牛5000头、小奶牛约5000头，周边有4万亩地种植饲草，员工包括家人在内共100人，经营范围包括牧场和农场。epc
玫瑰湖牧场建设风格是我国常见的隧道通风牛舍，即长条型，两头开门通风，每个牛舍存栏牛2000多头。该牧场已有67年的历史，从一间简易的牛舍发展成今天具有现代感的大牧场。整个牧场布局合理，三排牛舍，挤奶间与办公楼连在一起，旁边是沼气发电和牛粪固液分离设备，直观感觉这里牧场规划、建设、管理、现代感均强于加州。epc
罗森代尔牧场在康州共有几个规模不同的大牧场，罗森代尔是其中之一，牧场非常漂亮，从正面看像一个工厂。牛舍建筑被称为“横温式牧场”。“横温式”与“隧道式”不同之处是横向通风，所以牛舍比一般牛舍宽。罗森代尔有两个长419米、宽128米的大牛舍，每个牛舍可存栏牛4400头，分别间隔为挤奶牛、待产牛、病牛房、产房等。这两个牧场中，玫瑰湖牧场有一个沼气发电厂，装有2000千瓦发电机组两台;罗森代尔牧场也有自备小电厂，但却是靠天然气发电，所发的电由国家电网全部收购，每度电收购价8美分，牧场自用电属工业用电，每度电5.5美分。epc
参观美国牧场，笔者最关心的是牧场投入产出的问题。罗森代尔负责人介绍了每头牛年产效益1500美元左右，因为这里的鲜奶价只是我国鲜奶价的55%左右。epc
奶业在美国畜牧业中占有非常epc
重要的地位，在所有畜产品销售收入中奶业位居第二，仅次于肉用牛。2012年，美国乳制品贸易顺差在12亿美元左右，主要出口品种是脱脂奶粉，其次是奶酪和乳糖。美国牛奶的增产幅度虽然不大，但绝对量很大，对国际乳制品市场的价格产生较大的影响。epc
目前，中国奶牛存栏量已超过1440万头，生鲜乳产量在3810万吨左右，约占全球总量的6%，居世界第三，但人均奶类消费占有量每年仅27.3公斤，只有全球水平的25.5%。epc
在2008年之前的10年中，中国奶业处于高速发展时期，生鲜乳产量年平均增长率为17.4%，而自2008年发生“婴幼儿奶粉”事件至今，中国奶业的发展速度明显放缓，生鲜乳产量年均增长率骤降到2%左右。epc
中国的奶牛养殖规模化程度偏低，虽然一些大型牧场的奶牛单产水平已突破8吨，但饲养成本偏高、利润偏低、成本优势不足，原料奶收购价格却大大高出全球平均价格，导致近四成的乳品加工企业处于亏损状态，甚至导致部分乳品企业越来越依赖进口奶粉，并且，国内自“三聚氰胺奶粉”事件后，乳企还陷入了诚信危机。一方面是“放心奶”的缺失，另一方面是成本偏高，中国成为世界上最大的奶粉采购国，最近澳大利亚大部分超市和药房都限购奶粉，香港也推出了史上最严厉的“限购令”，而新西兰干旱可能导致奶粉减产，这些都将中国推上了大力发展自产“放心奶”的唯一自救之路。epc
美国牧业产业链值得中国借鉴epc
不要一味追求“高精尖”。目前，我国奶牛养殖正从“奶农 奶站”模式向大牧场方向发展，我国奶牛业应从各地实际情况出发，以市场为导向，降低鲜奶成本，使奶制品在国际市场中具有竞争力，不要一味花费精力和财力去搞形象工程。epc
从企业防疫走向国家防疫。我国的防疫措施比企业防疫更加宏观有效，具有更为严格的强制性，范围也广，虽然需要支付一定的补贴，但会带动更多的投资者大胆地投资畜牧业，从而推动中国畜牧业的发展。epc
大力发展中国牧业相关产业链。今天的中国牧场很难享受到美国牧场那种社会服务，由于牧场产业链太长，从而投资成本增加，效率自然也就降低。如果在一个环节上出了问题，就会成为企业自身难以应付的大问题。我们应该学习美国牧业，大力发展相关产业链，如种牛种精、兽医防疫、饲料种植加工、小牛接生和饲养等。epc
大力发展牧场装备业。目前，我国不少牧场装备仍依靠进口，如挤奶设备、牛粪处理设备、草场专用农机具等，这是我国牧场投资大的原因。我国应大力发展牧业相关产业，这也是国内私募股权基金和风险投资行业可以瞄准的投资机会。epc
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