非洲猪瘟的爆发，已引起我国生猪存栏出现连续数月下降，疫情风险也导致不少养殖人士和相关企业纷纷转向禽类和反刍等板块。照此形势发展，猪肉缺口会不会越来越大?谁能填补上这个缺口?2hw
农业农村部公布的数据显示，4月生猪和能繁母猪存栏均同比下降20%以上。此外，山东畜牧兽医局公布，全省33家一级以上纯种猪扩繁场种猪存栏比2018年7月下降41.2%。今年生猪减产看来已成定局，但这个缺口究竟有多大呢?我们不妨按照两种情况进行推算，情况1，疫情得到有效控制，全年产能下降控制在了20%;情况2，疫情仍然严重，产能下降达到50%。接下来，我们就按照这两种假设情况，对2019生猪出栏量进行预估，相应地推算猪肉产能的缺口，以及相关替代肉品的产量。2hw
据《2018年国民经济和社会发展统计公报》显示，2018猪肉产量为5404万吨，假设进口量不变，如果减产20%，则2019的猪肉缺口约1081万吨。如果减产50%，缺口为2702万吨。2hw
如此大的猪肉缺口，到底需要多少的牛羊禽肉才能弥补呢?2hw
下面假设保持肉类总量消费不变，且其他肉品产量也不变，我们分三种情况讨论。2hw
第一情况，这部分猪肉缺口全用牛肉代替。2018牛肉产量为644万吨，如果猪肉减产20%，2019牛肉产量要达到1726万吨，增长168%，这相当于要增加7381万头牛。云南是肉牛养殖大省，2017年肉牛出栏526.2万头，也就是14个云南省的出栏量才能弥补这个缺口。如果猪肉减产50%，则2019年牛肉产量要达到3349万吨牛肉，增长420%，这相当于要增加18448万头肉牛，接近35个云南省肉牛出栏量。2hw
第二种情况，全用羊肉代替。2018年羊肉产量475万吨，如果猪肉减产20%，2019羊肉产量要达到1558万吨，增长228%，这相当于要增加7.05亿只羊。内蒙古是养羊大区，2016羊出栏量为5971万只，也就是这部分缺口接近12个内蒙古的出栏量。如果猪肉减产50%，则2019肉羊产量要达到3178万吨，增长569%，这相当于要增加17.6亿只羊，接近30个内蒙古羊出栏量。2hw
第三种情况，全用禽肉代替。2018禽肉产量1994万吨，如果猪肉减产20%，意味着2019禽肉产量要达到3071万吨，增长54%，这相当于要增加70.95亿只肉鸡。温氏是国内龙头企业，2018年肉鸡出栏7.48亿只，也就是说，要有10个温氏才能弥补1081万吨的猪肉缺口。如果猪肉减产50%，则要4706万吨禽肉，增长136%，这相当于要增加177亿只肉鸡，接近24个温氏。2hw
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